WITAM WSZYSTKICH !!!, TU NIEBAWEM POJAWIA SIE PRZEPISY KULINARNE,BEDZIECIE MOGLI SPROBOWAC WLASNYCH SIL W ICH WYKONANIU I SMAKU POZDRAWIAM I ZAPRASZAM NA ODWIEDZANIE STRONKI.

DANIA GŁÓWNE " ZUPY "

Czerwony barszcz z uszkami

Farsz do uszek:
10 dag suszonych grzybów
3 cebule
5 łyżek oleju słonecznikowego
sól
pieprz
Ciasto na uszka:
50 dag mąki pszennej
1 jajko
3 łyżki oliwy z oliwek
ok. 1 szklanka wrzącej wody
Czerwony barszcz:
½ kg buraków
1 średnia marchewka
1 średnia pietruszka
kawałek selera
1 średnia cebula
3 ząbki czosnku
ok. 2 ½ litra zimnej wody
ok. ½ łyżeczki kwasku cytrynowego
2 liście laurowe
6 ziarenek ziela angielskiego
10 ziarenek pieprzu
sól
pieprz
przyprawa Maggi.

Kapuśniak z purée pomidorowym i ziemniakami

Składniki:
• 1/2 kg białej kapusty
• 6 szklanek wody
• 2 małe marchewki, obrane i posiekane w plasterki
• 1 pietruszka, obrana i nadkrojona na 4 części
• 5 małych ziemniaczków, obranych i pokrojonych w kawałki
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 1 średnia cebula, drobno pokrojona
• 500 g passaty pomidorowej
• sól i dużo świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka przyprawy chilli
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżki posiekanego koperku
Wykonanie:

Kapustę umyć, usunąć zewnętrzne twarde liście, wyciąć głąb, resztę posiekać na wąskie paski, posolić.
Do gotującej się wody w większym garnku włożyć marchewkę oraz pietruszkę. Trochę posolić i gotować przez 5 - 7 minut. Dodać ziemniaki a za chwilę kapustę. Gotować przez około 3 - 5 minut, aż warzywa będą miękkie.
Na patelni, na oliwie zeszklić cebulę, dodać "passatę" i chwilę pogotować. Doprawić solą, dużą ilością czarnego pieprzu, chilli i 1 łyżeczką cukru. Dodać natkę pietruszki, wymieszać i całość przełożyć do garnka z zupą. Wymieszać, spróbować i ewentualnie jeszcze doprawić. Posypać koperkiem.

Zupa ogórkowa

Składniki:
• 20 dag kurzych żołądków, oczyszczonych i umytych
• 1 pietruszka, obrana
• 1 cebula, obrana
• kilka kiszonych ogórków, obranych i startych na grubej tarce
• 4 łyżki masła
• 2 ziemniaki, obrane i pokrojone w kosteczkę
• 1 marchewka, obrana i starta na grubej tarce
• 4 ziarenka ziela angielskiego i 2 listki laurowe
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• sól i świeżo zmielony pierz
• 1/2 - 1 filiżanki płynnej śmietanki do zup i sosów 18%
• 4 łyżki posiekanego szczypiorku
Wykonanie:

Średni garnek napełnić wodą do 2/3 objętości. Zagotować wodę i dodać żołądki oraz trochę soli. Gotować przez około 15 - 20 minut. Dodać pietruszkę i cebulę i chwilę pogotować.
Ogórki odsączyć, sok zachować. Na patelni rozpuścić masło i smażyć ogórki przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając.
Do gotującej się zupy dodać ziemniaki i chwilę pogotować. Dodać marchewkę, ziele angielskie i listki laurowe. Wlać oliwę oraz dodać ogórki z patelni oraz odłożony sok z ogórków.
Zupę spróbować i doprawić solą oraz pieprzem. Dodać śmietankę, zdjąć z ognia i wsypać szczypiorek. Zupę można też doprawić vegetą lub kostką rosołową, dodanymi do zupy razem z marchewką.

Zupa botwinka

Składniki:
• 1 duża marchewka (młoda lub jesienna), starta na grubej tarce
• 1 pietruszka (młoda lub jesienna), starta na grubej tarce
• 1/2 kg botwinki, drobno pokrojonej
• 2 litry bulionu (mięsnego lub z 2 kostek rosołowych wraz z 1 łyżką masła)
• 250 ml śmietany 18%
• 1 łyżeczka mąki zmieszana z odrobiną wody
• szczypta kwasku cytrynowego
Dodatki (dowolnie): chleb, szczypiorek, jajko ugotowane na twardo, ser biały
Wykonanie:

Marchewkę i pietruszkę jesienną chwilę podgotować w bulionie. Dodać botwinkę. Jeśli używamy młodej marchewki i pietruszki nie musimy ich podgotowywać, gotujemy je w bulionie razem z botwinką. Wszystkie warzywa gotować do miękkości, przez kilka minut.
Dodać śmietanę wymieszaną z rozpuszczoną w wodzie mąką. Zagotować ciągle mieszając, a na koniec dodać kwasek cytrynowy. Podawać z dowolnymi dodatkami.

Chłodnik

Składniki, dla 4 osób:
• 3 filiżanki kefiru (lub zsiadłego mleka)
• 1 filiżanka maślanki
• 1/2 filiżanki jogurtu naturalnego
• 2 filiżanki chudego mleka (0,5%)
• 1 filiżanka zimnej wody (mineralnej bez gazu lub przegotowanej)
• 2 garście posiekanej sałaty
• 2 garście posiekanej botwinki (młode listki)
• 6 rzodkiewek, pokrojonych na cieniutkie plasterki
• 2 szczypiorki wraz z cebulkami, drobno pokrojone
• 4 łyżki posiekanego koperku
• 1 łyżka posiekanej natki
• 1/3 średniego ogórka cienko pokrojonego (opcjonalnie)
• sól morska
Dodatki: 1 kg młodych ziemniaków, masło i koperek do ziemniaków
Wykonanie:

Posiekany szczypiorek i rzodkiewki włożyć do większej miski, posolić i wymieszać. Dodać koperek, natkę pietruszki i ogórka jeśli go używamy. Dodać sałatę i botwinkę, posolić i wymieszać.
Wlać kefir, maślankę, jogurt, mleko i wodę, zamieszać. Dodać ewentualnie więcej wody, aby uzyskać pożądaną konsystencję chłodnika. Doprawić solą morską. Trzymać w lodówce do czasu podania.
Ziemniaki oskrobać, umyć, zalać zimną wodą, posolić i ugotować. Odcedzić, dodać rozpuszczone masło lub skwarki. Posypać koperkiem.

Barszcz biały świąteczny

Składniki:
• 30 dag mięsa wieprzowego, opłukanego (ładne mięsne żeberka lub łopatka z kością)
• 1 mała pietruszka
• 1 średnia cebula
• 4 x10 cm kawałków surowej, białej kiełbasy
• 1 średnia marchewka
• przyprawy: 2 liście laurowe, 4 ziela angielskie, 3 ziarenka pieprzu, świeżo zmielony pieprz
• wędzonka (kawałek dobrej wędzonej kiełbasy, pokrojonej w plasterki lub chudy boczek bez kości)
• 3 ząbki czosnku, obrane i rozgniecione końcem noża
• sok z cytryny, do smaku
• 100 g gęstej śmietany, w kubeczku, tylko nie słodkiej, 30% lub 18%
Dodatki:
• jajka ugotowane na twardo
• biały chleb
• ser biały, pokrojony w kosteczkę
• chrzan
Wykonanie:
Do garnka z 3 litrami zimnej wody włożyć mięso i lekko osolić, zagotować, zszumować. Gotować przez około 40 minut na małym ogniu. Dodać pietruszkę i cebulę oraz surową białą kiełbasę. Po 10 minutach gotowania kiełbasę ponakłuwać widelcem. Dodać marchewkę i przyprawy, a za 10 minut wędzonkę. Gotować jeszcze przez około 1/2 godziny, doprawić solą i ostawić z ognia. Dodać czosnek oraz kilka kropli soku z cytryny do smaku. Wystudzić i zaprawić śmietaną, rozprowadzoną z kilkoma łyżkami chłodnej zupy. Podgrzać i podawać z jajkiem, plasterkami marchewki, kiełbasy, kosteczkami sera białego oraz chlebem, w koszyczku obok lub wkrojonym do barszczu. Do barszczu polecem też podać chrzan w słoiczku. Zaostrzy on nieco smak zupy.

Zupa brokułowa z kurczakiem

Składniki:

1 średni brokuł, podzielony na różyczki
6 filiżanek rosołu z kurczaka, z kawałkami kurczaka
1 łyżka mąki
1/2 filiżanki śmietanki kremówki
sól i pieprz
1 duża marchewka, pokrojona
3 średnie ziemniaki, pokrojone w kosteczkę
szczypiorek i koperek

Wykonanie:

Ugotować marchewkę i ziemniaki w rosole, dodać różyczki brokuł, doprawić solą i pieprzem.
Zagotować ponownie. Doprawić szczypiorkiem i koperkiem.
Zupę zaprawić mąką zmieszaną ze śmietaną i chwilę pogotować.
Podawać z kawałkami kurczaka z rosołu oraz grzankami.